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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Torta di mele
Ingredienti
Per l'impasto:
- 280 g di farina
- 170 g di burro
- 35 g di zucchero
- 1 uovo
Per la crema:
- 1 litro di latte
- 7 tuorli d'uovo
- 200 g di zucchero
- 80 gr di amido di mais
- 80 gr di farina
- cannella
- scorza di limone e arancia
Per la decorazione di mele
- 3 mele
- 200 g di zucchero
- Un po' di burro
Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta preparando l'impasto. Mescolare la farina, il burro, lo zucchero e l'uovo in una ciotola capiente. Mescolare gli ingredienti e impastare a mano fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Un trucco, se l'impasto non smette di essere appiccicoso, è quello di aggiungere un po' di farina a poco a poco in modo che acquisti consistenza.
Una volta che l'impasto ha la consistenza desiderata e non è appiccicoso, lo stendiamo su una base bassa per la cottura delle torte. Prima di stenderla, ricordate che la base della crostata deve essere coperta da un foglio di alluminio o da carta da forno.
Mettere l'impasto nel forno preriscaldato e cuocere a 180ºC per 10 minuti. Trascorso questo tempo, toglierla e tenerla da parte.
Orainiziamo con la crema per la torta. Per prepararla, mettere i tuorli d'uovo e lo zucchero in una ciotola e mescolare finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Aggiungere la farina e ripetere l'operazione e lo stesso con la maizena. Versare mezzo litro di latte nel composto e mescolare con una frusta.
Far bollire l'altro mezzo litro di latte con la cannella e la scorza di limone e arancia. Quando il latte bolle, aggiungere il nostro composto e mescolare con la frusta finché non si addensa.
Quando si è raggiunto lo spessore desiderato, aggiungere la crema alla base della torta cotta e mettere da parte mentre si preparano le mele per la decorazione.
Sbucciare e tagliare le mele in piccoli spicchi. Mettete questi spicchi in una ciotola con lo zucchero e il burro, copritela con la pellicola trasparente e scaldatela nel microonde. Una volta scaldati, aggiungete gli spicchi alla torta con il disegno che più vi piace fino a ricoprire tutta la superficie.
Al termine, infornare la torta per 10 minuti a 150ºC.
Voilà, abbiamo una deliziosa torta di mele, pronta da servire, mangiare e gustare!
La torta di mele si può gustare in tutti i bar di sidro "Tierra Astur": Gascona, 1 e Gascona, 9 a Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora a Colloto/Cualloto (Siero); Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón e San Francisco, 4 Avilés.