/documents/39908/1670098/fabes-con-almejas.jpg/79e3e656-3c9a-c444-595b-38437005ee98?t=1687331590948
Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
/documents/39908/1670098/postre.jpg/4a966005-ebda-32db-cb38-b2859f6b1dc1?t=1687331593151
Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Nasello in salsa di ricci di mare
- Durata: 30 minuti
Ingredienti
Ingredienti:
- 300 g di nasello
- 50 g di ricci di mare con il loro succo
- 2 vongole
- sale
Per preparare il "Fumet" occorrono: lische di nasello, cipolla, prezzemolo, porro, carota e acqua.
Preparazione
Preparare il Fumet:
- Mettere in una pentola circa un litro d'acqua con le ossa di nasello e le verdure.
- Lasciare cuocere per circa 20 minuti, filtrare e mettere da parte.
Preparare il nasello:
- Estrarre i lombi e rimuovere il più possibile le lische.
- Preparare un paio di lombi di circa 150 g ciascuno.
- In una casseruola grande, aggiungere 200 cl di fumetto, che legheremo con un addensante come la farina o la maizena.
- Una volta che il composto è abbastanza denso, aggiungiamo la bottarga di orata, le vongole e mettiamo i due lombi di nasello.
- Cuocere in forno a 160 gradi per 12-15 minuti.
- Trascorso questo tempo, togliere dal forno e decorare con prezzemolo fresco tritato.