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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Fabada Asturiana
Ingredienti
Ingredienti (per 4 commensali):
- 1/2 chilo di fabes de la granja (fagioli della fattoria)
- 2 salsicce di chorizo
- 2 sanguinacci
- Un pezzo di spalla di maiale
- Un pezzo di pancetta
- Un pezzo di carne (zampa di maiale, orecchio, costola...)
Preparazione
- Mettere a bagno i fagioli in acqua la sera prima.
- Per iniziare la cottura, scolarli, cambiare l'acqua fino a coprirli completamente.
- Aggiungere il compango (il chorizo, il sanguinaccio, la spalla di maiale, la pancetta e la carne) e lasciare cuocere fino a quando i fagioli saranno teneri.
- Durante la cottura, togliere la schiuma man mano che vengono cotte.
- Se l'acqua è esaurita, aggiungerne altra, sempre fredda. Salare a piacere.
- Alla fine, si può aggiungere un soffritto di aglio e paprika.