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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Fagioli Los Pisones
Ingredienti
Ingredienti (per 4 commensali):
- 400 grammi di Fabes de la Granja (fagioli)
- 1 cipolla piccola
- 80 grammi di zucca
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di paprika
- 1 rametto di prezzemolo
- 2 granchi andarici
- 1/ 2 granseole
- 1/ 2 Ñocla (granchio)
- 4 gamberi
- 4 scampi
- 6 vongole
- 3 cucchiai di olio
- Sale
Preparazione
Se i fagioli sono secchi, vanno messi a bagno in acqua il giorno prima.
Il giorno dopo si cucinano in una pentola con la cipolla, il prezzemolo e la zucca tritati.
cipolla, prezzemolo e zucca tritati.
La cottura deve essere delicata e continua.
Quando i fagioli sono a metà cottura, si aggiungono i frutti di mare tritati, facendo attenzione che l'ebollizione continui dolcemente e con calma.
Mescolare delicatamente, mescolando o con un cucchiaio di legno.
A parte, preparare un soffritto con l'aglio tritato, quando è dorato aggiungere la paprika e unire il tutto.
paprika e il tutto viene aggiunto alle fabes.
Continuare la cottura a fuoco dolce e prima di terminare, se necessario, salare.
con il sale.
Lasciare riposare e servire.