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Le ricette della cucina asturiana sono salutari, gustose e molto variegate. In realtà, esse sono parte essenziale dell'universo gastronomico asturiano, caratterizzato da una storia intensa, un'identità forte, una tradizione radicata, un'enorme ricchezza e qualità delle materie prime, e una presenza prominente dei paesaggi geografici e umani.
Storia e tradizione sono, senza dubbio, due caratteristiche distintive di questa personalità inconfondibile e unica della gastronomia asturiana, che prende forma e sapore in mille modi attraverso centinaia di ricette di ogni tipo.
In questo cosmo culinario, ci sono le ricette di sempre, quelle che vengono tramandate di generazione in generazione, e altre di nuova creazione, basate sulla creatività e l'esperienza dei loro autori, che tengono sempre conto dei segni distintivi che definiscono la cucina del paesaggio delle Asturie.
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Il risultato dell'interazione delle diverse fonti che alimentano la gastronomia asturiana è brillante e differente, e ciò fa sì che la cucina nelle Asturie sia una delle principali attrazioni turistiche per residenti e stranieri.
Godere del Paradiso Naturale attraverso le sue molteplici e eccellenti ricette di cucina è sempre un'esperienza unica che ti fa viaggiare verso momenti ed emozioni irripetibili.
Stufato asturiano La Tenada
Ingredienti
Ingredienti (per 4 commensali):
- 500 gr. di fagioli della Granja (fagioli)
- 3 pezzi di sanguinaccio
- 100 gr. di pancetta
- 400 gr. di spalla di maiale
- 500 gr. di patate
- 2 mazzi di cavolo o bietole
- 2 spicchi d'aglio
- Paprika dolce
- Olio d'oliva vergine
- Sale (a piacere)
Preparazione
- Mettere a bagno le favette il giorno prima, la sera.
- Il giorno dopo, cuocetele con tutti gli ingredienti insieme, tranne le verdure, che vanno cotte separatamente.
- Mettere l'acqua in un'altra pentola e, quando bolle, aggiungere il cavolo tritato e sbollentarlo. Togliere e lasciare scolare.
- Nel frattempo, tagliare le patate a quadretti. Aggiungere il cavolo alla pentola, salare a piacere e lasciar cuocere a fuoco medio finché il cavolo e le patate non saranno morbidi (tra un'ora e mezza e due ore).
- A metà cottura, aggiungere le patate e mescolare le verdure.
- Preparare una salsa con aglio (tagliato a metà), olio d'oliva e paprika e aggiungerla alla pentola.
- Lasciare riposare per un'ora.