Budino di riso

- 100 g di riso
- 1,200 cl di latte
- 1 bicchiere d'acqua
- 2 bastoncini di cannella
- 1 scorza di limone
- 1 pizzico di sale
- 50 gr. di burro
- 180 gr. di zucchero

Mettere in una casseruola l'acqua, la cannella, il limone, il sale e il riso. Mettere il tutto a fuoco basso, mescolando finché l'acqua non si consuma.

Aggiungere metà del latte bollente e continuare a mescolare. Quando si addensa, aggiungere gradualmente il resto del latte.

Quando è molto denso, aggiungere il burro e lo zucchero, prestando la massima attenzione perché questo è il momento in cui può attaccarsi più facilmente.

Spegnere il fuoco, togliere la cannella e il limone. Lasciare riposare, girando di tanto in tanto.

La presentazione avverrà con una spolverata di cannella sopra, oppure con dello zucchero che faremo ripassare con il "gancio da cucina".