Biscotto di mais con fichi freschi e foie gras

Dosi per 4 persone:

• Farina di mais
• Sale
• acqua
• Fichi freschi
• Foie
• Zucchero
• Pepe nero
• Porto

• Formare una tortiglia molto fine con la farina di mais, il sale e l'acqua.
• Friggere fino a quando non diventa croccante. Riscaldare.
• Sbucciare il fico e aprirlo a metà, metterlo sulla piastra con un po' di zucchero. Distribuire il biscotto.
• Rosolare il foie in una padella con sale e pepe e disporlo sul fico.
• Completare con un cordone di riduzione di porto.