Cavolo stufato
- Durata Durata: 2 ore
Ingredienti
- 100 gr. di fagioli
- 2 salsicce chorizo
- 2 sanguinacci
- 200 gr. di pancetta
- 250 gr. di rabadal con osso
- Cavolo
- Patate
- Aglio
- Paprika
Preparazione
Mettere a bagno i fagioli la sera prima. Far bollire il cavolo prima per togliergli un po' di forza. Una volta bolliti, tritarli a piacere.
Cuocere i fagioli con il compango per circa due ore, a seconda della durezza dei fagioli. Una volta cotti, aggiungere le verdure, la patata "triscada" (cioè rotta al taglio), l'acqua e il sale.
Con l'aglio e la paprika, prepareremo la salsa rifritta che incorporeremo, per poi lasciare cuocere l'intera pentola fino a quando non sarà di nostro gradimento.
Si la berza es temprana, lo ideal es congelarla tras el primer hervor ya que romperemos las fibras y favoreceremos que a la hora de hacer el cocido la verdura quede más tierna.