Crostini di acciughe su verdure
- Durata Durata: 10 minuti
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- 1 pagnotta di pane vecchio di un giorno
- 2 acciughe per toast
- 1 cucchiaio di escalibada
- c/s di olio d'oliva vergine
- 1 foglia di erba cipollina
Preparazione
Per le acciughe: pulire le acciughe salate con un mattarello umido, pulendo la pelle delicatamente per non rompere le acciughe. Poi, con un coltello, togliere le lische e spuntare le acciughe e metterle in olio d'oliva vergine.
Per il pane: tagliare fette sottili di pane ciabatta e cuocere in forno a 180ºC fino a tostatura.
Per le verdure: tagliare a dadini molto sottili il peperone rosso, la cipolla e la zucchina. Farli soffriggere con un po' d'olio in una padella.
Per servire: prendere le verdure, scolarle dall'olio e disporle sopra il pane tostato. Poi mettere le acciughe, 2 acciughe per ogni crostino, e aggiungere una foglia di erba cipollina. Poco prima di servire, aggiungere un po' d'olio.