Giullare di Santiuste

In tempi di tempesta, quando un'onda entra con forza nella perforazione creata nella roccia dall'azione carsica, l'acqua sale sotto pressione e forma un getto, espellendo, oltre all'acqua, sabbia e detriti organici, anche rocce di notevoli dimensioni, producendo un sibilo o "bufido", che dà il nome al fenomeno.

Santiuste è considerato il più grande dei bufidi della costa orientale, in quanto può espellere il getto fino a un'altezza di 40 metri.