Sidrificio Pamirandi

Percorso del formaggio e del sidro

Una passeggiata nel villaggio di Asiegu in compagnia di Javier e Manolo ci apre le porte del mondo di Guillermina. L'Asturia del formaggio e del sidro di Cabrales, l'Asturia della fattoria e dei pastori, l'Asturia dei contadini e delle contadine.

Asiegu, a 400 metri sul livello del mare, offre un'ampia vista panoramica tra Arenas (130 m.) e la cima del Picu Urriellu o Naranjo de Bulnes (2519 m.). Da qui, la valle, i pascoli preistorici e invernali, il bosco, il pendio e la xerra, i passi con gli ovili... ci danno la chiave per godere appieno del paesaggio dei Picos de Europa.

Vi spiegheremo l'elaborazione del formaggio Cabrales senza entrare nel caseificio per evitare il contagio del coronavirus. Visiteremo la grotta di stagionatura de Los Sotámbanos e il nostro sidro Pamirandi per conoscere i segreti meglio custoditi del Cabrales e del sidro.

Il tutto culminerà con tortos, picadillo, Cabrales, sidro, borunu, fabes... e molto altro ancora dall'espicha (menu degustazione) della Sidería Casa Niembro.