Uova strapazzate a casa nostra, merenda con torta di mais

Dosi per 4 persone:

- 200 g di farina di mais
- 80 g di farina di grano
- 10 cl di acqua tiepida leggermente salata
- 4 cipolle asturiane
- 2 cucchiai di panna liquida
- 3 gr. di formaggio Cabrales
- Sale
- 1 cucchiaio e 1/2 di olio d'oliva a 0,4º
- 2 uova

Mescolare le due farine e aggiungere l'acqua a poco a poco e tostare bene in modo che entrambe le farine siano integrate. Lasciare riposare per 6 ore.

Tagliare la cipolla a julienne sottile e soffriggerla delicatamente fino a quando non assume un colore scuro. Scolare bene. In una padella con un litro d'olio precedentemente riscaldato, versiamo la pasta di mais in piccole porzioni che stendiamo in una plastica leggermente inumidita formando dei cerchi di circa 8 cm. di diametro e molto sottili. Diamo loro un bel colore dorato e li facciamo asciugare su carta assorbente.

Mescoliamo 2 cucchiai di cipolla in camicia, scaldiamo, aggiungiamo il formaggio, la panna, le uova e il sale. Fare un composto leggermente mescolato e spalmarlo sulle 4 torte.