Las recetas de cocina asturianas son saludables, sabrosas y muy variadas. En realidad, son parte  esencial del universo gastronómico astur, caracterizado por una intensa  historia, una fuerte identidad, una arraigada tradición, una inmensa  riqueza y calidad de las materias primas, y una destacada presencia de  los paisajes geográficos y humanos.
La historia y la tradición son, sin  duda, dos notas características de esa personalidad inconfundible y  única de la gastronomía asturiana, que cobra mil formas y sabores a través de cientos de recetas de cocina de todo tipo.
En este cosmos culinario, hay recetas de siempre, de esas que se transmiten de generación en generación, y otras de nuevo cuño, basadas en la creatividad y experiencia de sus autores,  que siempre tienen en cuenta las señas de identidad que definen la  cocina de paisaje en Asturias.