Ragoût asturien La Tenada
Ingrédients
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 gr. de fabes de la Granja (haricots)
- 3 morceaux de boudin noir
- 100 gr. de lard
- 400 gr. d'épaule de porc
- 500 gr. de pommes de terre
- 2 bottes de choux ou de blettes
- 2 gousses d'ail
- Paprika doux
- Huile d'olive vierge
- Sel (selon le goût)
Préparation
- Faire tremper les fabes la veille au soir.
- Le lendemain, les cuire avec tous les ingrédients ensemble, sauf les légumes qui sont cuits séparément.
- Mettre l'eau dans une autre casserole et lorsqu'elle bout, ajouter le chou haché et le blanchir. Le retirer et le laisser s'égoutter.
- Pendant ce temps, couper les pommes de terre en carrés. Ajouter le chou à la marmite, saler et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le chou et les pommes de terre soient tendres (entre une heure et demie et deux heures).
- À mi-cuisson, ajouter les pommes de terre et mélanger les légumes.
- Préparer une sauce avec de l'ail (coupé en deux), de l'huile d'olive et du paprika et l'ajouter à la marmite.
- Laisser reposer pendant une heure.