Cebollas rellenas
- Tiempo: 4 horas
Dónde
Receta cedida por el restaurante El Teixo (Taramundi)
Ingredientes
- 12 cebollas medianas.
- ¼ kg de bonito del Norte cocido.
- ¼ l de tomate frito.
- 1 lata mediana de aceitunas verdes sin hueso.
- Vino rosado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Preparación
- Vaciar las cebollas con ayuda de un ahuecador de patatas, reservando la primera porción extraída de cada una para utilizarla después como tapa.
- Picar la cebolla extraída y ponerla a rehogar en una olla con abundante aceite de oliva.
- Mezclar el bonito cocido con el tomate frito y las aceitunas finamente picadas.
- Rellenar las cebollas con esta mezcla y taparlas con las porciones reservadas anteriormente.
- Colocar las cebollas en la olla, sobre la cebolla rehogada, procurando que queden bien juntas para evitar que se vuelquen y pierdan el relleno.
- Añadir una botella de vino rosado y salpimentar al gusto.
- Dejar cocinar a fuego muy lento durante aproximadamente tres horas, para que las cebollas se hagan despacio, queden tiernas y se impregnen de todos los sabores.