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Las recetas de cocina asturianas son saludables, sabrosas y muy variadas. En realidad, son parte esencial del universo gastronómico astur, caracterizado por una intensa historia, una fuerte identidad, una arraigada tradición, una inmensa riqueza y calidad de las materias primas, y una destacada presencia de los paisajes geográficos y humanos.
La historia y la tradición son, sin duda, dos notas características de esa personalidad inconfundible y única de la gastronomía asturiana, que cobra mil formas y sabores a través de cientos de recetas de cocina de todo tipo.
En este cosmos culinario, hay recetas de siempre, de esas que se transmiten de generación en generación, y otras de nuevo cuño, basadas en la creatividad y experiencia de sus autores, que siempre tienen en cuenta las señas de identidad que definen la cocina de paisaje en Asturias.
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El resultado de la interacción de las distintas fuentes que alimentan la gastronomía asturiana es brillante y diferente, y ello hace que la cocina en Asturias sea uno de los principales atractivos turísticos para propios y foráneos.
Saborear el Paraíso Natural a través de sus múltiples y excelentes recetas de cocina es siempre una experiencia única que te hace viajar a momentos y emociones irrepetibles.
Recuperando una sopa de gallina, maíz, huevo y bombones de pitu
- Tiempo: 1 h
Ingredientes
Para 4 personas:
- Bombón de Pollo
- Fideos de Pasta Fresca
- Consomé de Gallina
- Maíz Dulce Desgranado
- Yemas Marinadas
Preparación
Marinar las pechugas con ajo y perejil, cortarlas en filetes. Salpimentar y hacer capas de 4 ó 5 filetes, enrollar y formar tubos. Congelar los tubos, cortar láminas y forrar moldes de bombón.
Relleno bombón: 300 gr. de jugo de pollo concentrado, pollo guisado y desmenuzado y 1 gr. de agar-agar.
Preparar un caldo de gallina clarificado (consomé) a partir de 2 l. de caldo desgrasado de gallina o pollo y 4 claras de huevo. Agregar fideos. Formar unas láminas con las yemas marinadas y utilizarlas para el emplatado.