Tarta de Afuega' l Pitu

Para 6/8 personas:

• 200 gr. Queso Afuega' l Pitu blanco
• 25 gr. Queso Afuega' l Pitu rojo
• 400 ml. Leche condensada
• 600 ml. Nata líquida
• 200 ml. Leche fresca
• 125 gr. Azúcar
• 3 Huevos
• Mermelada
• Sal

• En un bol mediano batimos los huevos. Una vez mezclados, añadimos la nata líquida y la leche y hacemos una mezcla uniforme.
• A esta mezcla que acabamos de preparar, añadimos el queso Afuega' l Pitu blanco en trozos pequeños para que se diluya más fácilmente. Batimos hasta que el queso se incorpore completamente a la mezcla.
• Repetimos este proceso con el Afuega' l Pitu rojo.
• Una vez tenemos esta mezcla le añadimos la leche condensada, el azúcar y la pizca de sal. Volvemos a batir hasta que se mezclen los ingredientes.
• Precalentamos el horno a 165 grados.
• Mientras calienta el horno escogemos el molde y lo untamos de mantequilla para que no se pegue la mezcla al hornear.
• Vertimos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante 50 minutos. El tiempo dependerá de la textura que deseemos, podemos dejarlo 5 o 10 minutos más. Sabremos que la tarta está hecha porque los bordes estarán tostados.
• Una vez superado este tiempo sacamos la tarta del horno y la dejamos reposar a temperatura ambiente.
• Por último, quedaría añadir la mermelada que se puede hacer mientras la tarta está en el molde y se enfría, o directamente en el plato.