Para 4 personas:
- 2 l. de leche
- 150 gr. de harina de maíz
- 6 yemas de huevo
- 100 gr. de mantequilla
- 300 gr. de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
- Azúcar glass
- Canela en polvo
Hervir un litro y medio de leche con la vainilla, la canela y la cáscara de limón.
Batir las yemas con el resto de la leche, el azúcar y la harina.
Mezclar ambas preparaciones y cocinar 10 minutos removiendo. Añadir la mantequilla. Dejar enfriar estirado. Cortar, pasar por harina y huevo y freír. Rebozar con azúcar glass y canela.
Hacer un almíbar con la naranja en juliana, mojar la leche ya frita.
Cocer la masa sin que hierva y remover con varilla de plástico, nunca de madera.
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Hervir un litro y medio de leche con la vainilla, la canela y la cáscara de limón.
Batir las yemas con el resto de la leche, el azúcar y la harina.
Mezclar ambas preparaciones y cocinar 10 minutos removiendo. Añadir la mantequilla. Dejar enfriar estirado. Cortar, pasar por harina y huevo y freír. Rebozar con azúcar glass y canela.
Hacer un almíbar con la naranja en juliana, mojar la leche ya frita.