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Pote de Nabos
Pote de Nabos
Ingredientes
  • 4 kilos de nabos
  • 1 morro, 2 orejas y 1 rabo de cerdo
  • 1 trozo de panceta
  • 4 morcillas
  • 4 chorizos
  • Se pelan los nabos y se cortan en gajos gordos (ya que al cocerlos sueltan mucha agua y menguan mucho).
  • En el fondo de una tartera se pone una capa de nabos.
  • Encima se pone una capa de compango o carne de cerdo.
  • Luego otra capa de nabos y encima otra capa con el compango restante.
  • Añadimos agua, no mucha pues ellos sueltan bastante cocerlos.
  • Se dejan cocer a fuego medio durante 2 h. aproximadamente.
  • Los dejamos reposar para que cuajen y se empapen del caldo del compango (cuya cocción como ya hemos dicho en trucos y consejos se debe hacer el día antes).
  • Al día siguiente se separan los nabos del compango que trocearemos para servirlo con mucho cuidado para que lo deshagamos los nabos.
  • Los servimos en una sopera y el compango en un larguero todo ello bien caliente.       
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Trucos y consejos

La carne debería ponerse a remojo el día antes de cocinarlo, cambiándole el agua dos o tres veces, o en su defecto y por si no nos hubiésemos acordado, dar a dicha carne un escaldado de algo más de media hora y tirar el agua.

Pote de Nabos
Pote de nabos
    • Se pelan los nabos y se cortan en gajos gordos (ya que al cocerlos sueltan mucha agua y menguan mucho).
    • En el fondo de una tartera se pone una capa de nabos.
    • Encima se pone una capa de compango o carne de cerdo.
    • Luego otra capa de nabos y encima otra capa con el compango restante.
    • Añadimos agua, no mucha pues ellos sueltan bastante cocerlos.
    • Se dejan cocer a fuego medio durante 2 h. aproximadamente.
    • Los dejamos reposar para que cuajen y se empapen del caldo del compango (cuya cocción como ya hemos dicho en trucos y consejos se debe hacer el día antes).
    • Al día siguiente se separan los nabos del compango que trocearemos para servirlo con mucho cuidado para que lo deshagamos los nabos.
    • Los servimos en una sopera y el compango en un larguero todo ello bien caliente.       
  • Fiesta de los Nabos

  • En Sotrondio (San Martín del Rey Aurelio)