Cucharita de migas de boroña con picadillo de compango y yema de huevo
- Tiempo Tiempo: 15 minutos
Ingredientes
Para 4 personas:
- 100 gr. de Boroña
- 10 gr. de Chorizo (de la Fabada)
- 10 gr. de Morcilla (de la Fabada)
- 10 gr. de Lacón (de la Fabada)
- 10 gr. de Grasa (de la parte superior de la Fabada)
- 1 Huevo de Codorniz
Preparación
Troceamos con las manos las migas de la boroña, sin la corteza y separamos el compango de la fabada (chorizo, morcilla, lacón) lo picamos y ponemos en una sartén con un poco de grasa de la fabada. Lo pasamos despacio con las migas para que se fusionen bien todos los sabores. Freímos un huevo de codorniz y le quitamos la clara.
Montaje: en una cucharilla colocamos las migas y encima la yema de huevo.