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Die asturischen Kochrezepte sind gesund, lecker und äußerst vielfältig. Tatsächlich sind sie ein wesentlicher Bestandteil des asturischen gastronomischen Universums, das von einer intensiven Geschichte, einer starken Identität, einer verwurzelten Tradition, einem immensen Reichtum und Qualität der Rohstoffe sowie einer bemerkenswerten Präsenz der geografischen und menschlichen Landschaften geprägt ist.
Geschichte und Tradition sind zweifellos zwei charakteristische Merkmale dieser unverwechselbaren und einzigartigen Persönlichkeit der asturischen Küche, die in hunderten von unterschiedlichen Kochrezepten tausendfache Formen und Geschmäcker annimmt.
In diesem kulinarischen Kosmos gibt es traditionelle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, sowie neuere Kreationen, die auf Kreativität und Erfahrung der Autoren basieren, jedoch stets die Identitätsmerkmale berücksichtigen, die die Küche der Landschaft in Asturien definieren.
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Das Ergebnis der Interaktion verschiedener Quellen, die die asturische Gastronomie ernähren, ist brillant und einzigartig, was dazu führt, dass die Küche in Asturien zu einer der Hauptattraktionen für Einheimische und Auswärtige wird.
Den Naturparadies durch seine vielfältigen und ausgezeichneten Kochrezepte zu genießen, ist immer ein einzigartiges Erlebnis, das dich zu unvergesslichen Momenten und Emotionen reisen lässt.
Gebratene Milch
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 1 Eigelb
- 120 g Speisestärke
- 120 gr. Zucker
- 1 Prise Anis
- Mehl
- Geschlagenes Ei
- Semmelbrösel
- Genügend Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Die Speisestärke mit dem Eigelb und einem halben Liter Milch in einer großen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen zu einer glatten, klumpenfreien Masse schlagen.
- Den restlichen halben Liter Milch in einen mittelgroßen Topf geben, den Zucker und die Prise Anis hinzugeben, nach Belieben auch einige Zimtstangen, je nach gewünschtem Geschmack, umrühren und die Milch zum Kochen bringen.
- Sobald die Milch kocht, die Mischung aus Speisestärke, Eigelb und Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzugeben, bis die Mischung beginnt, eine feste Konsistenz anzunehmen.
- Vom Herd nehmen, in eine Auflaufform geben und etwa 2 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Masse ist fertig, wenn sie zu einem festen Block geworden ist.
- Nehmen Sie den Teig aus der Form und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Die Größe der Würfel ist beliebig und hängt vom Geschmack der einzelnen Personen ab.
- Sobald die Würfel fertig sind, werden sie in Mehl, Ei und Paniermehl paniert.
- Erhitzen Sie das Öl in der Fritteuse oder in einer Bratpfanne, aber geben Sie die Stücke erst hinein, wenn es sehr heiß ist.
- Frittieren Sie sie, bis der Teig goldbraun ist, und nehmen Sie sie auf einen Teller, um das Öl abzutropfen.
- Unsere frittierte Milch ist nun bereit zum Servieren und Genießen.
- Es ist wichtig, daran zu denken, dass dies ein Dessert ist, das heiß gegessen wird, also müssen wir die Zeit im Auge behalten.
Leche Frita kann man in allen Apfelweinhäusern von "Tierra Astur" genießen: Gascona, 1 und Gascona, 9 in Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora in Colloto/Cualloto (Siero); Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón und San Francisco, 4 Avilés.