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Die asturischen Kochrezepte sind gesund, lecker und äußerst vielfältig. Tatsächlich sind sie ein wesentlicher Bestandteil des asturischen gastronomischen Universums, das von einer intensiven Geschichte, einer starken Identität, einer verwurzelten Tradition, einem immensen Reichtum und Qualität der Rohstoffe sowie einer bemerkenswerten Präsenz der geografischen und menschlichen Landschaften geprägt ist.
Geschichte und Tradition sind zweifellos zwei charakteristische Merkmale dieser unverwechselbaren und einzigartigen Persönlichkeit der asturischen Küche, die in hunderten von unterschiedlichen Kochrezepten tausendfache Formen und Geschmäcker annimmt.
In diesem kulinarischen Kosmos gibt es traditionelle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, sowie neuere Kreationen, die auf Kreativität und Erfahrung der Autoren basieren, jedoch stets die Identitätsmerkmale berücksichtigen, die die Küche der Landschaft in Asturien definieren.
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Das Ergebnis der Interaktion verschiedener Quellen, die die asturische Gastronomie ernähren, ist brillant und einzigartig, was dazu führt, dass die Küche in Asturien zu einer der Hauptattraktionen für Einheimische und Auswärtige wird.
Den Naturparadies durch seine vielfältigen und ausgezeichneten Kochrezepte zu genießen, ist immer ein einzigartiges Erlebnis, das dich zu unvergesslichen Momenten und Emotionen reisen lässt.
Steckrübe Topf
Zutaten
- 4 Kilo Steckrüben
- 1 Schweineschnauze, 2 Schweineohren und 1 Schweineschwanz
- 1 Stück Speck
- 4 Blutwürste
- 4 Chorizo-Würste
Zubereitung
- Die Rüben schälen und in dicke Spalten schneiden (da sie beim Kochen viel Wasser abgeben und stark schrumpfen).
- Legen Sie eine Schicht Rüben auf den Boden einer Kasserolle.
- Darauf eine Schicht Kompango oder Schweinefleisch legen.
- Dann eine weitere Schicht Rüben und darauf eine weitere Schicht mit dem restlichen Compango.
- Fügen Sie Wasser hinzu, aber nicht zu viel, da die Rüben beim Kochen viel Wasser abgeben.
- Bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden lang kochen lassen.
- Lassen Sie die Rüben ruhen, damit sie fest werden und die Brühe aus dem Compango aufsaugen (die, wie wir bereits in den Tipps und Tricks erwähnt haben, am Vortag gekocht werden sollte).
- Am nächsten Tag trennen wir die Rüben vom Compango, den wir sehr vorsichtig zerkleinern und servieren, damit sich die Rüben auflösen.
- Servieren Sie die Rüben in einer Suppenterrine und den Compango auf einem Servierteller, alles noch sehr heiß.