/documents/39908/1670098/fabes-con-almejas.jpg/79e3e656-3c9a-c444-595b-38437005ee98?t=1687331590948
Die asturischen Kochrezepte sind gesund, lecker und äußerst vielfältig. Tatsächlich sind sie ein wesentlicher Bestandteil des asturischen gastronomischen Universums, das von einer intensiven Geschichte, einer starken Identität, einer verwurzelten Tradition, einem immensen Reichtum und Qualität der Rohstoffe sowie einer bemerkenswerten Präsenz der geografischen und menschlichen Landschaften geprägt ist.
Geschichte und Tradition sind zweifellos zwei charakteristische Merkmale dieser unverwechselbaren und einzigartigen Persönlichkeit der asturischen Küche, die in hunderten von unterschiedlichen Kochrezepten tausendfache Formen und Geschmäcker annimmt.
In diesem kulinarischen Kosmos gibt es traditionelle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, sowie neuere Kreationen, die auf Kreativität und Erfahrung der Autoren basieren, jedoch stets die Identitätsmerkmale berücksichtigen, die die Küche der Landschaft in Asturien definieren.
/documents/39908/1670098/postre.jpg/4a966005-ebda-32db-cb38-b2859f6b1dc1?t=1687331593151
Das Ergebnis der Interaktion verschiedener Quellen, die die asturische Gastronomie ernähren, ist brillant und einzigartig, was dazu führt, dass die Küche in Asturien zu einer der Hauptattraktionen für Einheimische und Auswärtige wird.
Den Naturparadies durch seine vielfältigen und ausgezeichneten Kochrezepte zu genießen, ist immer ein einzigartiges Erlebnis, das dich zu unvergesslichen Momenten und Emotionen reisen lässt.
Mit Entenbrust gefüllter Apfel
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
- 3 asturische Äpfel
- 500 g Entenstopfleber
- 50 g gehobelte Mandeln
- 1 Vanilleschote
- 1 dl Sonnenblumenöl
Zum Blanchieren der Äpfel: 1/2 Liter Wasser und 300 g Zucker
Für das Apfelkompott: 1 Apfel und 100 g Zucker
Zubereitung
- Die Vanille in dem Öl marinieren.
- Für das Kompott die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und im Sirup kochen, abgießen und pürieren.
- Die Äpfel entkernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, um sie in dem Sirup zu blanchieren.
- Die Gänseleber entgräten, mit Salz und Pfeffer würzen und bei 70 Grad 10 Minuten kochen.
- Dann die Äpfel in die Förmchen legen, mit den Scheiben bedecken, die Stopfleber und etwas Kompott darauf geben. Den Apfel verschließen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen, mit etwas Zucker bestreuen und mit einer Schaufel karamellisieren lassen.
- Mit ein wenig Vanilleöl abschmecken und auf einem Teller anrichten.