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Die asturischen Kochrezepte sind gesund, lecker und äußerst vielfältig. Tatsächlich sind sie ein wesentlicher Bestandteil des asturischen gastronomischen Universums, das von einer intensiven Geschichte, einer starken Identität, einer verwurzelten Tradition, einem immensen Reichtum und Qualität der Rohstoffe sowie einer bemerkenswerten Präsenz der geografischen und menschlichen Landschaften geprägt ist.
Geschichte und Tradition sind zweifellos zwei charakteristische Merkmale dieser unverwechselbaren und einzigartigen Persönlichkeit der asturischen Küche, die in hunderten von unterschiedlichen Kochrezepten tausendfache Formen und Geschmäcker annimmt.
In diesem kulinarischen Kosmos gibt es traditionelle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, sowie neuere Kreationen, die auf Kreativität und Erfahrung der Autoren basieren, jedoch stets die Identitätsmerkmale berücksichtigen, die die Küche der Landschaft in Asturien definieren.
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Das Ergebnis der Interaktion verschiedener Quellen, die die asturische Gastronomie ernähren, ist brillant und einzigartig, was dazu führt, dass die Küche in Asturien zu einer der Hauptattraktionen für Einheimische und Auswärtige wird.
Den Naturparadies durch seine vielfältigen und ausgezeichneten Kochrezepte zu genießen, ist immer ein einzigartiges Erlebnis, das dich zu unvergesslichen Momenten und Emotionen reisen lässt.
Millefeuille aus Milchreis
Zutaten
- 200 gr. Reis
- 500 gr. Zucker
- 2 l. Vollmilch
- 1 Zitronenschale
- 1 Orangenschale
- 1 Zimtstange
- 1 Blatt Blätterteig
- 100 ml Rotwein
Zubereitung
Einen Liter Milch mit der Zitronenschale, der Orangenschale und der Zimtstange aufkochen. Beiseite stellen. In der Zwischenzeit den Reis mit dem anderen Liter Milch zum Kochen bringen und nach und nach unter ständigem Rühren die zuvor reservierte Mischung hinzufügen. Wenn der Reis gekocht ist, 400 g Zucker hinzufügen, erneut aufkochen und beiseite stellen.
Den Blätterteig auf einem Blech ausbreiten und mit einem Spieß einstechen, damit er nicht bricht, mit Zucker bestreuen und im Ofen bei 180ºC knusprig backen. Den Blätterteig in Quadrate schneiden und beiseite stellen.
Den Rotwein und 50 g Zucker in einem Topf auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten kochen lassen. Die Mischung sollte karamellartig sein.
Das Gericht zusammenstellen
Auf einen geeigneten Teller einen Löffel Milchreis als Boden geben, ein Quadrat Blätterteig darauf legen, eine Schicht Reis, eine weitere Schicht Blätterteig, eine weitere Schicht Reis und zum Schluss einen Deckel aus Blätterteig. Das Gericht mit dem Rotweinkaramell garnieren und nach Belieben mit einer Kugel Eis servieren.