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Die asturischen Kochrezepte sind gesund, lecker und äußerst vielfältig. Tatsächlich sind sie ein wesentlicher Bestandteil des asturischen gastronomischen Universums, das von einer intensiven Geschichte, einer starken Identität, einer verwurzelten Tradition, einem immensen Reichtum und Qualität der Rohstoffe sowie einer bemerkenswerten Präsenz der geografischen und menschlichen Landschaften geprägt ist.
Geschichte und Tradition sind zweifellos zwei charakteristische Merkmale dieser unverwechselbaren und einzigartigen Persönlichkeit der asturischen Küche, die in hunderten von unterschiedlichen Kochrezepten tausendfache Formen und Geschmäcker annimmt.
In diesem kulinarischen Kosmos gibt es traditionelle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, sowie neuere Kreationen, die auf Kreativität und Erfahrung der Autoren basieren, jedoch stets die Identitätsmerkmale berücksichtigen, die die Küche der Landschaft in Asturien definieren.
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Das Ergebnis der Interaktion verschiedener Quellen, die die asturische Gastronomie ernähren, ist brillant und einzigartig, was dazu führt, dass die Küche in Asturien zu einer der Hauptattraktionen für Einheimische und Auswärtige wird.
Den Naturparadies durch seine vielfältigen und ausgezeichneten Kochrezepte zu genießen, ist immer ein einzigartiges Erlebnis, das dich zu unvergesslichen Momenten und Emotionen reisen lässt.
Afuega'l-Pitu-Kuchen
- Zeit: 1 Stunde
Zutaten
Für 6/8 Personen:
- 200 gr. weißer Afuega' l Pitu-Käse
- 25 gr. Afuega' l Pitu Rotschmierkäse
- 400 ml. Kondenswasser
- 600 ml. Flüssige Sahne
- 200 ml. Frische Milch
- 125 gr. Zucker
- 3 Eier
- Konfitüre
- Salz
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier aufschlagen. Sahne und Milch dazugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
- Zu dieser soeben zubereiteten Mischung den weißen Afuega' l Pitu-Käse in kleinen Stücken hinzufügen, damit er sich leichter verdünnen lässt. So lange schlagen, bis der Käse vollständig in die Masse eingearbeitet ist.
- Diesen Vorgang mit dem roten Afuega' l Pitu wiederholen.
- Sobald diese Mischung fertig ist, die Kondensmilch, den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Erneut schlagen, bis sich die Zutaten vermischt haben.
- Den Backofen auf 165 Grad vorheizen.
- Während der Ofen aufheizt, die Form auswählen und mit Butter einfetten, damit der Teig beim Backen nicht kleben bleibt.
- Den Teig in die Form füllen und 50 Minuten lang im Ofen backen. Die Zeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab, wir können 5 oder 10 Minuten länger backen. Dass der Kuchen fertig ist, erkennt man daran, dass die Ränder geröstet sind.
- Nach Ablauf dieser Zeit nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn bei Zimmertemperatur ruhen.
- Zum Schluss die Marmelade hinzufügen, die entweder in der Form und beim Abkühlen des Kuchens oder direkt auf dem Teller zubereitet werden kann.
Der Käsekuchen Afuega' l Pitu kann in allen Apfelweinläden von "Tierra Astur" genossen werden: Gascona, 1 und Gascona, 9 in Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora in Colloto/Cualloto (Siero); in Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón und San Francisco, 4 Avilés.