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Die asturischen Kochrezepte sind gesund, lecker und äußerst vielfältig. Tatsächlich sind sie ein wesentlicher Bestandteil des asturischen gastronomischen Universums, das von einer intensiven Geschichte, einer starken Identität, einer verwurzelten Tradition, einem immensen Reichtum und Qualität der Rohstoffe sowie einer bemerkenswerten Präsenz der geografischen und menschlichen Landschaften geprägt ist.
Geschichte und Tradition sind zweifellos zwei charakteristische Merkmale dieser unverwechselbaren und einzigartigen Persönlichkeit der asturischen Küche, die in hunderten von unterschiedlichen Kochrezepten tausendfache Formen und Geschmäcker annimmt.
In diesem kulinarischen Kosmos gibt es traditionelle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, sowie neuere Kreationen, die auf Kreativität und Erfahrung der Autoren basieren, jedoch stets die Identitätsmerkmale berücksichtigen, die die Küche der Landschaft in Asturien definieren.
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Das Ergebnis der Interaktion verschiedener Quellen, die die asturische Gastronomie ernähren, ist brillant und einzigartig, was dazu führt, dass die Küche in Asturien zu einer der Hauptattraktionen für Einheimische und Auswärtige wird.
Den Naturparadies durch seine vielfältigen und ausgezeichneten Kochrezepte zu genießen, ist immer ein einzigartiges Erlebnis, das dich zu unvergesslichen Momenten und Emotionen reisen lässt.
Pitu de caleya-Eintopf
- Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Zutaten
- Ein Freilandhuhn von etwa 4 Kilo
- 3 Zwiebeln
- 1 große grüne Paprika
- 1 Knoblauchzehe und 4 weitere Knoblauchzehen für die Marinade
- 1/2 Liter Olivenöl
- 1 kleines Glas Cognac
- 1 1/2 Gläser Weißwein
- Hühnerbrühe
- 1/2 Kilo Kartoffeln
- Rote Paprikaschoten
- Salz
Zubereitung
Das Hähnchen in Stücke schneiden, würzen und mit den 4 Knoblauchzehen, die in einem Mörser und Stößel mit 3 Esslöffeln Weißwein zerstoßen wurden, 2 Stunden lang marinieren.
In einer Kasserolle mit 4 Esslöffeln Olivenöl die Zwiebeln, die Knoblauchzehe (vorher geschält) und den gehackten grünen Pfeffer anbraten. In der Zwischenzeit das Hähnchen in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl anbraten, bis die Stücke goldbraun sind, herausnehmen und beiseite stellen. Wenn die gebratenen Zwiebeln goldbraun sind, das Hähnchen in die Pfanne geben und abdecken. Dann ein Glas Weinbrand hinzugeben und flambieren, ein Glas Weißwein hinzugeben und kochen, bis der Alkohol verdampft ist.
Mit Hühnerbrühe bedecken, würzen und kochen, bis das Huhn zart ist, etwa zweieinhalb Stunden. Dann die Hähnchenteile aus der Kasserolle nehmen und das Gemüse mit der entstandenen Brühe durch einen Kartoffelstampfer drücken, das Hähnchen mit der Sauce wieder in die Kasserolle geben und einige Minuten kochen lassen.
Mit Pommes frites und roter Paprika servieren.