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Die asturischen Kochrezepte sind gesund, lecker und äußerst vielfältig. Tatsächlich sind sie ein wesentlicher Bestandteil des asturischen gastronomischen Universums, das von einer intensiven Geschichte, einer starken Identität, einer verwurzelten Tradition, einem immensen Reichtum und Qualität der Rohstoffe sowie einer bemerkenswerten Präsenz der geografischen und menschlichen Landschaften geprägt ist.
Geschichte und Tradition sind zweifellos zwei charakteristische Merkmale dieser unverwechselbaren und einzigartigen Persönlichkeit der asturischen Küche, die in hunderten von unterschiedlichen Kochrezepten tausendfache Formen und Geschmäcker annimmt.
In diesem kulinarischen Kosmos gibt es traditionelle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, sowie neuere Kreationen, die auf Kreativität und Erfahrung der Autoren basieren, jedoch stets die Identitätsmerkmale berücksichtigen, die die Küche der Landschaft in Asturien definieren.
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Das Ergebnis der Interaktion verschiedener Quellen, die die asturische Gastronomie ernähren, ist brillant und einzigartig, was dazu führt, dass die Küche in Asturien zu einer der Hauptattraktionen für Einheimische und Auswärtige wird.
Den Naturparadies durch seine vielfältigen und ausgezeichneten Kochrezepte zu genießen, ist immer ein einzigartiges Erlebnis, das dich zu unvergesslichen Momenten und Emotionen reisen lässt.
Fabada Asturiana
Zutaten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1/2 Kilo fabes de la granja (Bohnen vom Bauernhof)
- 2 Chorizo-Würste
- 2 Blutwürste
- Ein Stück Schweineschulter
- Ein Stück Speck
- Ein Stück Fleisch (Schweinshaxe, Ohr, Rippe...)
Zubereitung
- Weichen Sie die Bohnen am Vorabend in Wasser ein.
- Um mit dem Kochen zu beginnen, die Bohnen abgießen und das Wasser wechseln, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Den Compango (Chorizo, Blutwurst, Schweineschulter, Speck und Fleisch) hinzufügen und kochen lassen, bis die Fabes weich sind.
- Während des Kochvorgangs den Schaum entfernen.
- Wenn das Wasser aufgebraucht ist, fügen Sie neues hinzu, immer kalt. Nach Belieben salzen.
- Zum Schluss können Sie noch eine Knoblauch-Paprika-Kombi dazugeben.