Reis mit geschälten Meeresfrüchten
Zutaten
- Olivenöl
- 400 gr. Bomba-Reis
- Safran und Farbstoff
- ca. 1 Liter Fischfond
- 2 Bugres (nur das Fruchtfleisch)
- 8 Krabben
- 8 Jakobsmuscheln
- 8 Miesmuscheln
- 150 gr. Krebsfleisch (Krabbenfleisch)
- 150 gr. Seespinnenfleisch
Zubereitung
Olivenöl in eine Paellapfanne geben und den Reis (ca. 100 g pro Person) zusammen mit dem Safran anbraten, dann die kochende Fischbrühe über den Reis gießen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann alle zuvor geschälten Zutaten (die 2 Bugres, die Jakobsmuscheln, die Miesmuscheln, die Garnelen, das Krabbenfleisch und das Fleisch der Seespinne) nacheinander dazugeben, weitere 8 bis 10 Minuten kochen lassen, so dass alle Meeresfrüchte gar sind und die Reisbrühe aufgebraucht ist, beiseite stellen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.