Arroz con marisco pelado

Gehe zu Bild Reis mit geschälten Meeresfrüchten
Wo
  • Olivenöl
  • 400 gr. Bomba-Reis
  • Safran und Farbstoff
  • ca. 1 Liter Fischfond
  • 2 Bugres (nur das Fruchtfleisch)
  • 8 Krabben
  • 8 Jakobsmuscheln
  • 8 Miesmuscheln
  • 150 gr. Krebsfleisch (Krabbenfleisch)
  • 150 gr. Seespinnenfleisch

Olivenöl in eine Paellapfanne geben und den Reis (ca. 100 g pro Person) zusammen mit dem Safran anbraten, dann die kochende Fischbrühe über den Reis gießen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann alle zuvor geschälten Zutaten (die 2 Bugres, die Jakobsmuscheln, die Miesmuscheln, die Garnelen, das Krabbenfleisch und das Fleisch der Seespinne) nacheinander dazugeben, weitere 8 bis 10 Minuten kochen lassen, so dass alle Meeresfrüchte gar sind und die Reisbrühe aufgebraucht ist, beiseite stellen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.