Tintenfisch Bocata
- Zeit Zeit: 24 Stunden (Kochen und Einfrieren von Tintenfisch)
Zutaten
Für 1 Person:
- 1 Tintenfisch
- 1 Maisbrötchen
- 1 Basilikumsprosse
Für das Zitronen-Ali-Oli:
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 200 cl Zitronenöl
- Salz
Für das Tintenfischpesto:
- 2 Tütchen Tintenfischtinte
- 1 cl Öl
- 3 Basilikumblätter
- 1 g Xantana
Zubereitung
- Den Tintenfisch in 10 cm große Quadrate schneiden, vakuumieren und für 3 Stunden in den Roner legen.
- Aus dem Vakuum nehmen, einfrieren und mit der Schneidemaschine in dünne Streifen schneiden.
- In Paniermehl panieren und in sehr heißem Öl frittieren.
- Das Brot mit der Schneidemaschine in dünne Scheiben schneiden. In Form bringen und im Backofen backen.
- Das Ali-Oli im Thermomix wie eine normale Mayonnaise aufschlagen.
Basilikum-Pesto: Im Thermomix aufschlagen und mit Xanthan binden.