Gefüllte Zwiebeln
- Zeit: 4 Stunden
Wo
Rezept mit freundlicher Genehmigung des Restaurants El Teixo (Taramundi)
Zutaten
- 12 mittelgroße Zwiebeln.
- ¼ kg gekochter Thunfisch aus dem Nordatlantik.
- ¼ l Tomatensoße.
- 1 mittelgroße Dose entkernte grüne Oliven.
- Roséwein.
- Olivenöl.
- Salz.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung
- Die Zwiebeln mit Hilfe eines Kartoffelausstechers aushöhlen und dabei den ersten herausgenommenen Teil jeder Zwiebel beiseite legen, um ihn später als Deckel zu verwenden.
- Die herausgenommene Zwiebel hacken und in einem Topf mit reichlich Olivenöl andünsten.
- Den gekochten Thunfisch mit der Tomatensauce und den fein gehackten Oliven vermischen.
- Die Zwiebeln mit dieser Mischung füllen und mit den zuvor beiseitegestellten Stücken bedecken.
- Die Zwiebeln in den Topf auf die angebratene Zwiebel legen und darauf achten, dass sie eng aneinander liegen, damit sie nicht umkippen und die Füllung verlieren.
- Eine Flasche Roséwein hinzufügen und nach Belieben salzen und pfeffern.
- Bei sehr geringer Hitze etwa drei Stunden lang köcheln lassen, damit die Zwiebeln langsam garen, zart werden und alle Aromen aufnehmen.