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Cucharita de migas de boroña con picadillo de compango y yema de huevo
Cucharita de migas de boroña con picadillo de compango y yema de huevo
15 min
Zutaten

Para 4 personas:

  • 100 gr. de Boroña
  • 10 gr. de Chorizo (de la Fabada)
  • 10 gr. de Morcilla (de la Fabada)
  • 10 gr. de Lacón (de la Fabada)
  • 10 gr. de Grasa (de la parte superior de la Fabada)
  • 1 Huevo de Codorniz

Troceamos con las manos las migas de la boroña sin la corteza, separamos el compango de la fabada (chorizo, morcilla, lacón) lo picamos y ponemos en una sartén con un poco de grasa de la fabada, lo pasamos despacio con las migas para que se fusionen bien todos los sabores.

Freímos un huevo de codorniz y le quitamos la clara.

El montaje: en una cucharilla colocamos las migas y encima la yema de huevo.

Cucharita de migas de boroña con picadillo de compango y yema de huevo
Cucharita de migas de boroña con picadillo de compango y yema de huevo
  • Troceamos con las manos las migas de la boroña sin la corteza, separamos el compango de la fabada (chorizo, morcilla, lacón) lo picamos y ponemos en una sartén con un poco de grasa de la fabada, lo pasamos despacio con las migas para que se fusionen bien todos los sabores.

    Freímos un huevo de codorniz y le quitamos la clara.

    El montaje: en una cucharilla colocamos las migas y encima la yema de huevo.

  • La Venta del Jamón