Die in Julienne-Streifen geschnittene Zwiebel anbraten, den in Würfel geschnittenen Kabeljau dazugeben und 2 Minuten lang kochen.
Aus zwei reifen, geschälten Tomaten eine Vinaigrette herstellen und pürieren. Öl, Essig und Salz dazugeben und abschmecken.
Präsentation: Den Salat mit den Kartoffelwürfeln anrichten, das Zwiebelconfit mit dem Kabeljau servieren und mit der Tomatenvinaigrette beträufeln.