Geschmorte Kartoffeln mit Tintenfisch

Für 4 Personen:

• 2 kg. Oktopus aus dem Steinbruch
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Esslöffel süßer Paprika
• 1 Päckchen Safran
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Gehackte Petersilie

Den Tintenfisch etwa 20 Minuten lang kochen und das Kochwasser aufbewahren.

Das in Brunoise geschnittene Gemüse (Zwiebel, rote und grüne Paprika) pochieren und dann die Kartoffeln, Paprika, Safran, Lorbeer und Salz hinzufügen. Anbraten und mit dem Kochwasser des Tintenfisches bedecken. Wenn die Kartoffeln gar sind (ca. 20 Minuten), den in Scheiben geschnittenen Oktopus hinzufügen, salzen, aufkochen und vom Herd nehmen. Mit gehackter Petersilie garnieren.