Eine Suppe aus Huhn, Mais, Ei und Pitu-Schokolade zubereiten
- Zeit Zeit: 1 h
Zutaten
Für 4 Personen:
- Hühnerbombon
- Frische Pasta-Nudeln
- Hühnerconsommé
- Geschälter Zuckermais
- Mariniertes Eigelb
Zubereitung
Die Brüste mit Knoblauch und Petersilie marinieren, in Filets schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 oder 5 Filets schichten, zu Röhren rollen. Die Röhren einfrieren, in Scheiben schneiden und in Pralinenformen legen.
Pralinenfüllung: 300 g Hühnersaftkonzentrat, gedünstetes und zerkleinertes Huhn und 1 g Agar-Agar.
Aus 2 l entfetteter Hühnerbrühe und 4 Eiweiß eine geklärte Hühnerbrühe (Consommé) zubereiten. Nudeln hinzufügen. Das marinierte Eigelb zu Blättern formen und zum Anrichten verwenden.