Asturias ist schon seit jeher ein Konditorenparadies. Hier wurden zahlreiche Desserts erfunden, die inzwischen weit und breit bekannt und ein wichtiger Bestandteil unserer Gastronomie sind. In jedem Winkel, in jeder Ortschaft oder Gemeinde gibt es eine typische Süßspeise und zahlreiche Konditoreien.
Wenn wir uns für drei Desserts entscheiden müssten, die unsere Region am besten verkörpern, so sind dies der Milchreis, der in keinem Restaurant als Abschluss zu einem guten Mahl fehlen darf; die Frixuelos oder süßen Crêpes, die ehemals mit Zucker überstreut wurden, heute jedoch mit Haselnusscreme, Sahne, Marmelade und weiteren Leckereien gefüllt werden und die Casadielles, frittierte, mit gemahlenen Walnüssen, Honig oder Zucker gefüllte Teigtaschen mit einem Schuss Anisschnaps oder ggf. etwas Milch oder Butter.
Auch die wundervollen Torten dürfen natürlich in diesem Naschparadies nicht fehlen: Fast überall in Asturien können Sie die Charlota kosten, eine Torte aus Biskuit, Sahne und Mandeln mit Schokoladenüberzug und Cocktailkirschen; in Gijón/Xixón ist die heimische Tarta Gijonesa mit ihrem Turrón- Geschmack der Star.
Ja, wir sind echte Naschkatzen. Und jede Stadt oder Gemeinde hat ihre eigenen typischen Desserts zu bieten.
Gijón/Xixón ist das Eldorado der Princesitas und des Eiskonfekts mit Sahne. In Oviedo/Uviéu müssen Sie unbedingt zwei Süßspeisen kosten: einerseits die Carbayones (mit Zitronenguss überzogenen Mandeltörtchen), andererseits die Moscovitas (eine Delikatesse aus Schokolade und Mandeln). Avilés ist für den Bollo de Pascua, den typischen Osterkuchen bekannt.
In Asturien werden viele Gastronomietage und -feste ausgerichtet, doch die meisten sind den salzigen Produkten gewidmet. Das Milchreis-Fest findet bereits seit 30 Jahren in Santolaya/Santa Eulalia (Cabranes) am Sonntag vor oder nach dem 9. Mai statt. Im Rahmen des Fests wird ein Wettbewerb ausgetragen, an dem über 100 Personen teilnehmen, und die Restaurants vor Ort beglücken ihre Kunden mit Sondermenüs.
Im Inland können Sie in der Gemeinde Aller den einzigartigen "Panchón", in Laviana die Bartolos und in Mieres die "Consejos Paserinos", die Blätterteigkringel mit Karamellfüllung genießen. Richtung Westen treffen wir in Grado auf die berühmten "Tocinillos de Cielo", in Salas auf die "Carajitos", die mit dem Qualitätssiegel „Alimentos del Paraíso" ausgezeichnet wurden, und in Candás und Lluanco/Luanco auf die "Marañueles", die typischen Kekse mit Butter, Ei (in Lluanco/Luanco wird nur das Eigelb verwendet), Zucker, Mehl und geriebener Zitronenschale.
In Navia schließlich dürfen Sie sich nicht die "Venera"- Mandeltorte entgehen lassen. Zum Fingerlecken! Die Liste der Süßspeisen lässt sich mit "Borrachinos", "Leche Frita" und "Formigos" abrunden.
Wenn Sie zu Hause einen köstlichen Milchreis zubereiten möchten, hier ein wichtiger Tipp: Nehmen Sie die Zimtstange und die Zitronenhaut zur Hälfte der Kochzeit heraus. Somit vergewissern Sie sich, dass deren Geschmack die anderen Zutaten nicht in den Schatten stellt. Und vergessen Sie nicht, fleißig zu rühren!
Wenn Sie die Casadielles frittieren, müssen Sie darauf achten, dass das Öl sehr heiß ist. Geben Sie nie mehr als zwei in die Pfanne und drehen Sie sie kurz danach vorsichtig um, da sie sehr schnell anbrennen.
Bei den Frixuelos ist es äußerst wichtig, den Teig einige Stunden ruhen zu lassen, damit er nicht zu locker ist. Die Pfanne muss eine Antihaft-Beschichtung haben, um das Anbrennen zu vermeiden. Geben Sie nicht zu viel Teig in die Pfanne, damit die Frixuelos so dünn wie möglich werden.
Gebratene Milch
Zutaten
- 1 Liter Milch
- 1 Eigelb
- 120 g Speisestärke
- 120 gr. Zucker
- 1 Prise Anis
- Mehl
- Geschlagenes Ei
- Semmelbrösel
- Genügend Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Die Speisestärke mit dem Eigelb und einem halben Liter Milch in einer großen Schüssel vermischen und mit einem Schneebesen zu einer glatten, klumpenfreien Masse schlagen.
- Den restlichen halben Liter Milch in einen mittelgroßen Topf geben, den Zucker und die Prise Anis hinzugeben, nach Belieben auch einige Zimtstangen, je nach gewünschtem Geschmack, umrühren und die Milch zum Kochen bringen.
- Sobald die Milch kocht, die Mischung aus Speisestärke, Eigelb und Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzugeben, bis die Mischung beginnt, eine feste Konsistenz anzunehmen.
- Vom Herd nehmen, in eine Auflaufform geben und etwa 2 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Masse ist fertig, wenn sie zu einem festen Block geworden ist.
- Nehmen Sie den Teig aus der Form und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Die Größe der Würfel ist beliebig und hängt vom Geschmack der einzelnen Personen ab.
- Sobald die Würfel fertig sind, werden sie in Mehl, Ei und Paniermehl paniert.
- Erhitzen Sie das Öl in der Fritteuse oder in einer Bratpfanne, aber geben Sie die Stücke erst hinein, wenn es sehr heiß ist.
- Frittieren Sie sie, bis der Teig goldbraun ist, und nehmen Sie sie auf einen Teller, um das Öl abzutropfen.
- Unsere frittierte Milch ist nun bereit zum Servieren und Genießen.
- Es ist wichtig, daran zu denken, dass dies ein Dessert ist, das heiß gegessen wird, also müssen wir die Zeit im Auge behalten.
Leche Frita kann man in allen Apfelweinhäusern von "Tierra Astur" genießen: Gascona, 1 und Gascona, 9 in Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora in Colloto/Cualloto (Siero); Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón und San Francisco, 4 Avilés.