Afuega' l Pitu-Torte

Für 6–8 Personen:

• 200 g weißer Afuega' l Pitu-Käse
• 25 g roter Afuega' l Pitu-Käse
• 400 ml Kondensmilch
• 600 ml flüssige Sahne
• 200 ml frische Milch
• 125 g Zucker
• 3 Eier
• Marmelade
• Salz

• In einer mittelgroßen Schüssel verquirlen wir die Eier. Sobald sie gut vermischt sind, geben wir die Sahne und die Milch hinzu und verrühren alles zu einer homogenen Masse.
• Zu dieser soeben zubereiteten Mischung geben wir den weißen Afuega' l Pitu-Käse in kleinen Stücken hinzu, damit er sich leichter auflöst. Wir verquirlen alles, bis der Käse vollständig in die Mischung eingearbeitet ist.
• Diesen Vorgang wiederholen wir mit dem roten Afuega' l Pitu.
• Sobald wir diese Mischung haben, fügen wir die Kondensmilch, den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Wir verquirlen erneut, bis sich die Zutaten vermischt haben.
• Den Backofen auf 165 Grad vorheizen.
• Während der Ofen vorheizt, wählen wir die Backform aus und fetten sie mit Butter ein, damit die Masse beim Backen nicht anklebt.
• Wir gießen die Masse in die Form und schieben sie für 50 Minuten in den Ofen. Die Backzeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab; wir können den Kuchen auch 5 oder 10 Minuten länger backen. Wir erkennen, dass der Kuchen fertig ist, wenn die Ränder goldbraun sind.
• Nach Ablauf dieser Zeit nehmen wir den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
• Zum Schluss muss noch die Marmelade hinzugefügt werden. Diese kann entweder zubereitet werden, während der Kuchen noch in der Form abkühlt, oder direkt auf dem Teller.