Casadielles
Zutaten
- 400 g Dinkelastur Bio-Dinkelvollkornmehl
- 150 gr. Weißwein g.U. Cangas Monasterio de Corias
- 200 gr. Walnüsse
- 50 gr. natives Olivenöl extra
- 1 Ei
- 4 Teelöffel Anis
- 6 Teelöffel Milch
- 1 Teelöffel Hefe
- Salz
- Zucker
- Natives Olivenöl extra
Zubereitung
- In einer großen Schüssel natives Olivenöl extra, Eigelb, Weißwein Cangas Monasterio de Corias g.U. und Salz vermischen. So lange rühren, bis eine gleichmäßige Mischung entstanden ist.
- Das Dinkelastur Bio-Dinkelmehl mit der Hefe vermischen.
- Die so entstandene Mischung wird in der Schüssel ganz allmählich aufgelöst, wobei ständig gerührt wird, um Klumpen zu vermeiden. Das Ziel ist es, einen kompakten Teig zu erhalten.
- Um zu verhindern, dass der Teig klebrig wird, kann man, wenn er nach einer Weile des Knetens immer noch klebrig ist, nach und nach Mehl hinzufügen, um eine bessere Konsistenz zu erreichen.
- Die Kugel in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden lang im Kühlschrank kühl stellen.
- Während der Teig kühlt, die Füllung für die Casadielles vorbereiten.
- Die Walnüsse schälen, putzen und hacken.
- Die gehackten Walnüsse in eine Schüssel geben und den Anis, die Milch und etwas Zucker hinzufügen. Umrühren, bis eine Paste entsteht.
- Sobald die zwei Stunden vergangen sind, den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.
- Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und kleine Portionen von etwa 15x12 ausschneiden.
- In jede Portion eine kleine Kugel der Füllung geben und den Teig wie einen Blätterteig einrollen, wobei die Ränder mit einer Gabel geschlossen werden.
- Zum Frittieren erhitzen Sie das Olivenöl extravergine in einer Pfanne. Es ist sehr wichtig, dass Sie warten, bis das Öl heiß ist, bevor Sie sie hineinlegen.
- Frittieren, bis sie goldbraun sind, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
- Auf einen Teller mit einer Serviette geben, um das Öl aufzusaugen, und mit Zucker bestreuen.
- Sobald sie abgekühlt sind, servieren Sie sie und genießen Sie ihren Geschmack und ihre Süße.
Les Casadielles kann man in allen Apfelweinhäusern von Tierra Astur" genießen: Gascona, 1 und Gascona, 9 in Oviedo/Uviéu; Polígono del Águila del Nora in Colloto/Cualloto (Siero); Mariano Pola, 10-12-14 Gijón/Xixón und San Francisco, 4 Avilés.