Kabeljausalat mit Tomatenvinaigrette
- Zeit Zeit: 20 Minuten
Zutaten
Für 4 Personen:
- Salatmischung
- 1 Lende vom Kabeljau
- 2 gekochte Kartoffeln
- Eine halbe Zwiebel
Für die Vinaigrette
- 2 reife Tomaten
- Öl
- Essig
- Salz
Zubereitung
Die in Julienne-Streifen geschnittene Zwiebel anbraten, den in Würfel geschnittenen Kabeljau dazugeben und 2 Minuten lang kochen.
Aus zwei reifen, geschälten Tomaten eine Vinaigrette herstellen und pürieren. Öl, Essig und Salz dazugeben und abschmecken.
Präsentation: Den Salat mit den Kartoffelwürfeln anrichten, das Zwiebelconfit mit dem Kabeljau servieren und mit der Tomatenvinaigrette beträufeln.