¿A qué sabe la música?
La OSPA pone en marcha esta temporada ¿A qué sabe la música?, un proyecto que marida música y gastronomía en cinco obras que la Sinfónica de Asturias interpretará en la temporada 2014/2015. La orquesta ha invitado a siete chefs asturianos a que escuchen una de las obras y cada chef la ha transformado en un plato, un pincho, un postre…
El chef Pedro Martino, del restaurante Naguar de Oviedo, abre ¿A qué sabe la música? con una Papada ibérica confitada y glaseada en su jugo con berros a la naranja, plato inspirado en la obra Scheherezade, de Rimsky-Korsakov.
Martino escuchó Scheherezade mientras viajaba por Marruecos. El premiado chef fue anotando las sensaciones que la obra le iba transmitiendo, relacionando la música con su experiencia en la cocina. De aquella primera audición y otras posteriores, nació esta Papada ibérica confitada y glaseada en su jugo con berros a la naranja que el público podrá degustar en Naguar desde esta semana y hasta el 6 de enero.
Además de Martino, en el proyecto participan otros seis chefs: Mónica Quirós, de La Cava de Floro (Oviedo); Jorge Solís, de La Ciudadela (Gijón); David Mena, de DosmasunoGastro (Gijón); Luis Alberto Martínez, de Casa Fermín (Oviedo); Alejandro Urrutia, de AgU (Gijón), y Edgar de Miguel, de 180ºC (Oviedo).
Las obras elegidas, además de Scheherezade, son las siguientes:
- - Concierto para piano, nº 2, de Rachmaninov.
- - Peer Gynt, de Grieg.
- - Fiestas romanas, de Respighi.
- - Gitano, de Ravel.