Asturian stew
- Time: 3 hours
Ingredients
- 1/2 kg. small beans
- 1 bunch of cabbage
- 6 potatoes
- 1 cup of oil
- 4 peppers
- 4 chorizo sausages
- 4 black puddings
- 1/4 pork shoulder
- 1/4 bacon
Preparation
Cook the cabbage for an hour over a low heat. Cook the beans with the paprika, oil and garlic. Add plenty of water, the pork shoulder and the bacon. Cook everything for an hour over a low heat.
After cooking the faba beans with the pork and bacon for an hour, add the potatoes, vegetables, chorizo and black pudding. Leave to cook for a further two hours on a low heat.
Les fabes es aconsejable dejarlas 12 horas a remojo antes de ponerlas a cocer. Las berzas picarlas en cachos más bien grandes y no echar el tallo de las mismas. Después de llevar una hora cociendo todos los ingredientes, pinchar los chorizos y las morcillas con un punzón para que suelten la grasa acumulada.