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Fabada Asturiana - El Llar de Viri
Fabada Asturiana - El Llar de Viri
Ingredients

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 1/2 kilo de fabes de la granja
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • Un trozo de lacón
  • Un trozo de panceta
  • Un trozo de carne (pata de cerdo,oreja,costilla...)

Se ponen les fabes a remojo en agua la noche anterior.
Para empezar a cocerlas, las escurrimos, cambiamos el agua hasta que queden cubiertas completamente.
Se añade el compango (los chorizos, las morcillas, el lacón, la panceta y la carne) y se deja cocer hasta que les fabes estén tiernas.
Durante la cocción, vamos quitando la espuma que van soltando a medida que se van haciendo.
Si se consume el agua se añade, siempre fría. Se rectifica de sal.
Al final, se puede incorporar un refrito de ajo y pimentón.

 

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Fabada Asturiana - El Llar de Viri
  • Se ponen les fabes a remojo en agua la noche anterior.
    Para empezar a cocerlas, las escurrimos, cambiamos el agua hasta que queden cubiertas completamente.
    Se añade el compango (los chorizos, las morcillas, el lacón, la panceta y la carne) y se deja cocer hasta que les fabes estén tiernas.
    Durante la cocción, vamos quitando la espuma que van soltando a medida que se van haciendo.
    Si se consume el agua se añade, siempre fría. Se rectifica de sal.
    Al final, se puede incorporar un refrito de ajo y pimentón.

     

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